O caldo verde é uma sopa de couve galega, tipicamente do norte de Portugal, mas muito divulgada pelo resto do país. Além da couve galega em fatias finas, incorpora rodelas de chouriço, batatas e uma fatia de broa de milho. Por causa da sua simplicidade, é comum o seu consumo como entrada da refeição ou numa ceia tardia. Até, é relativamente comum consumir caldo verde depois da meia noite ou em plena madrugada durante as festas de passagem de ano. Aliás, devido a que é consumido muito quente, é um prato muito habitual dos meses frios, mesmo na própria rua, onde é habitual topar pessoas que o oferecem. O seu consumo é tão habitual que pode ser topado até em conserva nos supermercados.
Ingredientes
400 g de couve galega
1 cebola
2 dentes de alho
2 dl de azeite
500 g de batata
1 chouriço
Sal
2 l de água
Pimenta preta
Pão de broa de milho (para acompanhar)
Preparação
Numa pena introduza 2 l de água, as batatas, a cebola, os dentes de alho descascados, a metade do azeite e tempere com sal. Deixe cozer 30 minutos e passe com a varinha mágica. Depois, junte a couve cortada em fatias muito finas (até, é possível topar já cortada em caldo verde nos supermercados). Deixe cozer mais 15 minutos. Entre tanto, corte o chouriço em rodelas e adicione-o à panela. Adicione também o restante azeite. Deixe levantar fervura e está pronto para servir.