Molho gribiche

Molho gribiche

O gribiche é um molho emulsionado frio típico da culinária francesa, muito aconselhado para acompanhar peixe e pratos de legumes, espargos, alcachofras e couve-flor. Possui a textura da maionese, mas o sabor ácido da vinagreta.

Ingredientes

2 gemas cruas de ovo

1 gema cozida de ovo

2 pepinilhos

1 colher de vinagre

1 colher de mostarda

Azeite

Pimenta negra

Sal

 

Preparação

Junta as gemas de ovo cozido e cru e o vinagre até que estejam bem ligadas. Adiciona os pepinilhos picados muito finos e a mostarda. Depois deita o azeite lentamente, sem deixar de mexer, e sazona com sal e pimenta. Mexe até que tome consistência.

 

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